Bir elmanın kesilmesi ya da ezilmesi, elmada “polifenol oksida (PPO)” adlı enzimin salgılanmasına neden olur. Salgılanan bu protein yapıdaki enzim, havadaki oksijenle kimyasal tepkimeye girer ve yeni bir madde oluşur. Biz bunu elmanın renginde kararma olarak gözlemleriz.
Bu kahverengileşme aynı zamanda elmanın kendisini savunma mekanizmasıdır. Kesilen ya da zarar gören elma, zarar gördüğü yerde kahverengileşerek cazip olmayan bir görüntü oluşturur ve kendisini yemek isteyecek olan böcek ve benzeri canlılardan korumaya çalışır. Ancak bazı canlılar kahverengileşmenin olduğu bölgenin daha lezzetli olduğunu öğrenecek kadar doğaya uyum sağlamıştır.
Çocuklarla elmanın neden karardığı üzerine konuşabilir, kararmasını engellemek için neler yapılabileceğine dair hipotez geliştirip deney yapabilir, elmanın renkleri, elma ağacı, elmanın çekirdekli yapısı üzerine birlikte araştırma yapabilirsiniz! Bilimin, yaşamın içinde oluşuna dair farkındalıklarını artırmak için elma harika bir materyal olacaktır.
Bununla ilgili bir deney yapmaya ne dersiniz? Elma İle Kontrollü Deney için tıklayınız!